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Lauch- und Patato-Suppenrezept für Rosh Hashanah

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Lauch-Patato-Suppe

Zutaten :
8 Lauch, nur weißer Teil, gewaschen und mittelgroß
4 Esslöffel gesalzene Butter oder Margarine
5 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Liter Hühnerbrühe, hausgemacht oder natriumarm in Dosen
2 Pfund Markknochen
3 1/2 Pfund Red Bliss Kartoffeln, geschrubbt, ungeschält und mittel gehackt
6 mittelgroße Karotten, geschält und mittel gehackt
2 Teelöffel fein gehackter frischer Dill
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Garnierung: 1 Teelöffel fein gehackte Petersilie



Lauch-und Kartoffelsuppe

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Vorbereitung:
1. Erhitzen Sie die Butter in einer mittelgroßen Pfanne und braten Sie den Lauch bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten lang an, bis er weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch 1 Minute lang an. Beiseite legen.
2. Die Hühnerbrühe mit den Markknochen in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. 10 Minuten köcheln lassen und mit einem Metalllöffel den Schaum entfernen, der auf die Brühe steigt. Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, reservierten Lauch, Dill, Salz und Pfeffer zur Brühe hinzu und kochen Sie die Suppe unbedeckt weiter, bis das Gemüse zart ist, aber seine Form nicht verloren hat (ca. 30 bis 35 Minuten). Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Entfernen Sie die Markknochen mit einem geschlitzten Löffel. Kratzen Sie das Mark mit einem kleinen Teelöffel von den Knochen und legen Sie es beiseite. Entsorgen Sie die Knochen.
4. Die Suppe in einer Küchenmaschine mit Messerklinge chargenweise pürieren. Die Suppe wird glatt, bunt und dick sein. Die pürierte Suppe wieder in den Suppentopf geben, das reservierte Mark untermischen und abschmecken. Bei schwacher Hitze erhitzen und mit Petersilie garnieren.
Kochtipps: Machen Sie die Suppe am Vortag, aber fügen Sie nicht das Mark hinzu. Auf Raumtemperatur bringen. Lagern Sie das Mark und die Suppe getrennt im Kühlschrank, gut abgedeckt. Die unbedeckte Suppe bei schwacher Hitze erhitzen. Das Mark mischen und die Gewürze korrigieren. Wenn die Suppe zu dick wird, fügen Sie mehr Hühnerbrühe hinzu und korrigieren Sie erneut die Gewürze. Ergibt 12 Portionen.

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